鳳尾蘑的正宗做法

步驟 1

選黑色小朵鳳尾蘑，摘好後用清水淘一遍撈出瀝乾水，加入鹽抓勻，殺出水分，再將水分擠幹

步驟 2

雞蛋兩個，將麪粉和澱粉按照3:1的比例加入，攪打至全部溶解無顆粒，濃稠度類似酸奶，用筷子挑起能拉出長而不斷的線，做成全蛋脆皮糊

步驟 3

鍋內下油燒熱，將全蛋糊倒入擠幹水分的鳳尾蘑中抓勻，再用手將鳳尾蘑抓起抖散入油鍋，炸至表面發黃撈出瀝油，待油温上升至七成熱，再重油至蘑菇金黃，撈出瀝油

步驟 4

鍋內留少許底油，下入幹辣椒，姜蒜末煸出香味，再下入鳳尾蘑，香葱段顛勻，調入鹽、雞精和花椒麪顛勻起鍋

做法：主料

鳳尾蘑400g

輔料

油適量

鹽適量

孜然粉適量

孜然鳳尾蘑的做法步驟

1、鳳尾蘑洗乾淨

2、撕成條再洗

3、鳳尾蘑入煮鍋焯水

4、焯水後撈出瀝乾水

5、不粘鍋加油，鳳尾蘑入鍋煸炒

6、加鹽煸炒

7、加孜然粉煸炒

8、鳳尾蘑煸炒至乾爽即可盛出享用

小竅門&温馨提示

1、鳳尾蘑焯水後再幹煸更容易煸幹。2、調味品依據個人口味添加。