陝北霞姐蝦尾做法麻辣爆炒

準備食材：

麻辣蝦尾2斤，魚豆腐一斤

配料：食用油，生抽，麻椒，幹辣椒，麻辣魚底料，姜，蒜，葱，白酒。

【步驟和做法】

第1步：把買回來的蝦尾先在涼水裏泡一泡，稍微解凍一下，然後清洗一下，洗出蝦腸，薑切片，蒜拍碎，幹辣椒準備好，鍋裏先加一點水，把蝦尾倒進鍋裏焯水兩分鐘，在鍋裏面加入一點料酒，能去除腥味。

第二步：麻辣蝦尾買回家裏一定要焯水，準備油鍋倒入一點油，燒至7成熱的時候，把葱薑蒜倒進去，爆炒出香味，把麻椒和幹辣椒倒油鍋裏炒香，在鍋里加入麻辣魚底料或者加入一些紅九九都可以，主要是炒出紅油，炒出麻辣的香味。

第三步：把麻辣香味蝦尾倒進油鍋裏一同翻炒，魚豆腐倒進鍋裏一同翻炒，加入一些啤酒，生抽，調料，鹽，雞精，大火燉煮，小火燜煮，一直到鍋裏的湯汁變得濃稠的時候，加入白糖，翻炒收汁就可以了。