原料：
冷凍墨魚片 (200g)，老乾媽 適量，洋葱 1個，料酒 ，生抽，胡椒粉 各適量
步驟：
1、冷凍墨魚片化凍撕掉外皮
2、洋葱切圈，辣椒切塊。姜蒜切粒
3、熱鍋放油，把姜蒜炒出香味。
4、加入墨魚片翻炒，炒至墨魚片出水後加入料酒煮兩分鐘
5、加入紅辣椒和青椒，並炒熟。
6、加入醋，生抽、老乾媽、胡椒粉並翻炒均勻，出鍋。
主要食材：新鮮墨魚、料酒、小葱、蒸魚豉油、老薑、鹽、雞精、胡椒粉各適量。
具體做法
1、首先把新鮮的墨魚清洗乾淨，洗淨以後再把墨魚切成大小均勻一些的薄片兒，切片的時候越薄越好，這樣焯水的時候更容易燙熟，片好的墨魚片用適量的料酒醃製15-20分鐘這樣可以去腥味了。
2、接着把老薑清洗乾淨後再切片待用，小葱去掉葱須後再切成葱花，接着在炒鍋裏放入適量的水 ，開大火燒開水開以後再放入切好的老薑和適量的料酒，繼續燒開候再把醃好的墨魚片倒進鍋裏，先用勺子把連在一起的墨魚片滑開，一般燙30-40秒左右就差不多了。
3、燙墨魚片的時間可以根據墨魚片的厚薄程度來調節，這個時間最好掌握好一點，以免時間煮久了墨魚片會老，墨魚片燙太老了會影響口感。掌握不好時間的話可以適當的早點撈起來備用。
4、撈起來的墨魚片直接放到盆裏，然後再往盆裏倒入適量的蒸魚豉油，灑上適量的葱花、鹽、雞精以及胡椒粉，調料配比放好以後再把鍋燒熱，熱鍋下油，油加熱到八成熱即可，熱好的有直接澆到墨魚片上，可以聽到呲的聲音，這樣用熱油爆一下調味料會更有味道。
5、最後攪拌均勻以後再裝到盤子裏即可上桌，最後直接開動吧，葱油墨魚片是非常清爽可口的，吃起來的口感非常的醇厚。
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