一、用料
姜 2片
料酒 兩大勺
鹽 克
葱 半棵
糖 兩勺
生抽醬油 2勺
中華鱘魚 1條
紅燒醬油 1勺
姜 2片
蒜 一頭
花椒大料桂皮 適量
二、紅燒鱘魚的做法步驟
步驟 1
鱘魚先用鋼絲球刷表面的黑色粘液，刷十來分鐘，就粘液腥。然後把魚縱向劈開，切成大片，把魚肉放盆裏撒兩勺鹽浸泡一會，然後多次洗幾遍，撈出淋幹水分。
步驟 2
鍋裏放比平時炒菜多一點油，馬上放兩勺白砂糖，小火把白砂糖炒紅，然後放入花椒、大料、桂皮，蒜瓣，薑片，葱段炒香
步驟3
放入魚段爆炒，然後放生抽，紅燒醬油，翻炒，最後加入熱水，一定是熱水或温水，然後大火燉，十五分鐘左右用小火把湯收一下，最後撒點香菜即可。
魚洗淨去內臟，切塊，用生薑料酒鹽醃半個小時，起鍋燒油，油熱放生薑花椒幹辣椒蒜沫爆香，然後把魚塊放鍋裏煎至金黃，然後放入鹽生抽老抽料酒醋翻炒均勻，炒幹水分以後加入開水燉煮一個小時即可
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