蓴菜其實是不需要焯水的,雖然這種菜也算是綠色蔬菜當中的一種,但是裏面是不含有草酸成分的,這與我們平時吃到的菠菜裏面的物質完全都是不同的。
如果我們覺得蓴菜外表上面有一層粘液會不幹淨的話,那麼還是應該在清洗的過程當中,想一些辦法,清洗乾淨之後就沒有必要再進行焯水的步驟,焯水反而會破壞這種菜的口感和味道。