麻椒和蜀椒的區別

麻椒是調料，麻椒顏色淺，偏棕黃色花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。

蜀椒，別名巴椒、漢椒、川椒、南椒、點椒，是一種中藥材。椒紅氣味辛、温、有毒。椒目氣味苦、寒、無毒。