醬椒和剁椒的區別

      製作方法不同：剁椒是用紅色的辣椒做的，而醬椒是用綠色的辣椒做的。把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。然後取一個碟子，把辣椒平碼着，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色

剁淑是刀切的小點小點的辣淑，剁好後加鹽和其它的食物，如姜、蒜、羅卜乾等。

醬淑是磨後的成為末的辣淑，醬淑可以加豆醬，芝麻醬，鹽，也可以加糖的。

倆種不同樣的風格，味道也不一樣。剁椒一般是湖南人自家做，買來新鮮的紅椒，剁碎之後，加入食鹽放在密閉的容器中醃製

醬椒則是配合口味調製而成，味道口感，可以根據自己來搭配，關鍵看樓主自己喜歡的口味，做法也是不一樣的，區別在。於調味