主料：鯉魚1條。
輔料：姜1塊、蒜5瓣、幹辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣醬1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、雞蛋清10克。
做法：
1、魚清理乾淨，去除內部黑膜，去掉牙齒。
2、挨着頭尾部各切一刀，抽出筋。
3、去掉頭部、尾部。
4、順着魚刺的方向小心剔除兩塊魚肉，魚骨和魚頭魚尾留着做別的菜。
5、順着魚肉的紋理切成薄片。
7、魚肉片里加入豆瓣醬、生抽、雞蛋清、香油、生粉，抓勻，雞蛋清和香油要適量多一點，生粉要少一點，讓每一片魚很爽滑，不粘連。
8、放入生薑片和大蒜片，蓋上保鮮膜醃製兩小時。
9、幹辣椒切成段。
10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然後放入醃製好的魚片，將魚片儘量鬆散，然後表面碼放上辣椒段和花椒粒。
11、鍋裏放入花生油，燒到油冒煙。
12、將油分次倒入，一邊慢慢倒一邊輕輕撥散魚片，直到魚片全熟。
13、將表面多餘的辣椒花椒去掉，香飄飄的油潑魚做好了。
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