胡辣湯是哪個菜系

 胡辣湯屬於豫菜，儘管八大菜系裏沒有豫菜的位置，但這並不影響河南人對美味的探尋。

 在滿足色香味的基本訴求之外，最能代表河南辣的恐怕非胡辣湯莫屬。

 胡辣湯的第一個特點是辣。辣這種讓人上癮的味道，不光只靠吃辣椒才能獲得，以前的人更喜歡胡椒的辣味，而胡辣湯正好能把胡椒的辛辣特色完美詮釋出來。

 胡辣湯的第二個特點是香料足。不少美食都會加一些香料，八角、桂皮四五種便已經足夠。而胡辣湯動輒就二三十種香料，經過巧妙的配比，就能散發獨特的味道。

 胡辣湯的第三個特點是濃稠。烹飪胡辣湯時，要用大量的小麥澱粉勾芡，使湯變得特別濃稠，這樣就能讓辣味和香味更緊密地濃縮在湯裏。

 胡辣湯的最後一個特點是料很足。雖然叫湯，但裏面內容很豐富，常見的有牛羊肉、麪筋、木耳、粉條、黃花菜、海帶、花生米等。