主料： 海鱸魚一條（約2斤），調料：白糖、黃酒、醬油適量，葱切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用了姜粉）、植物油二兩，少許鹽。
做法： 1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接着在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入葱絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。
4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量葱絲，這道菜就成了。把鱸魚拿出來放在水池裏用涼水浸泡解凍！（浸泡的水！要隔一會換一次！直到完全解凍！不能用熱水！一定要涼水！）這樣就沒有冰箱裏的異味了！（不管放多久這種方法都可以去除異味！只要你的魚不壞就行！）
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