川菜蘸水做法

1、食材配方：辣子面 200克，葱5克，潦草100克，大蒜3瓣，辣椒10克，姜3片，香菜5克。

2、首先把大蒜，辣椒，姜等切碎，搗成泥，再給空碗裏面倒入辣子面，起鍋燒油，油熟後澆在辣子面上，快速用筷子攪拌。

3、接着把切好的輔料都倒入鍋裏，幹鍋翻炒一下即可，記住鍋裏不用放油。

4、炒好以後倒入空碗裏，放入花椒油

5、最後碗里加入醬油即可，蘸水的特點就是要辣，要麻，要有香味。