手把肉用什麼鍋煮最好

用高壓鍋燉。總高壓鍋由於在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失。高壓鍋壓10-15分鐘，肉入味、口感也好。羊肉和牛肉的燉法不同於豬骨，燉前不要拿油爆鍋，直接冷水入鍋煮。水剛好沒過羊肉就可以，不超過鍋的1/3為好。水一定要一次加足，可以加多些，燉到一半再加水，湯泄了，味道不鮮。燉牛肉還是燉羊肉，做的時候可以多放幾片幹山楂片，因為幹山楂片不僅可以起到提鮮去腥的作用，它還有一個作用是可以軟化牛羊肉中的纖維，從而起到加快牛羊肉快速軟爛的速度。