1、 準備好食材。
2、 洗乾淨雙手擦乾，然後再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不能水洗哦）。
3、 切掉蒜邊。
4、 剝好的蒜瓣，放到可以密封的容器裏。
5、 往罈子裏倒入醋，醋的量大概和蒜瓣齊平就可以了。
6、 泡大約7天后，可以看到大概一半左右的蒜開始變綠了。
1、臘八蒜這樣做出來的臘八蒜非常好吃，清脆開胃，一天就能夠變綠。咱們一起來準備一下臘八蒜需要用到的烹飪食材，先準備適量的大蒜，吃多少準備多少，這樣做出來的臘八蒜可以保存很長時間，所以建議大家多準備一點。接下來再準備200克陳醋，200克米醋，一勺白糖，半勺食鹽。以上提到的這些調味料和食材就是咱們今天做臘八蒜需要用到的全部食材了，準備好了之後就開始烹飪吧。
2、先把咱們準備好的大蒜取出來，大蒜最外面是有一層外皮的，咱們將這一層外皮全部剝去，剝完之後再將大蒜掰成一半一半的蒜瓣。蒜瓣掰好之後就不要去皮了，咱們將掰好的蒜瓣先放到一旁，接下來取出一個大碗，在大碗中加入適量的清水，然後將大蒜瓣放到清水中。
3、先將大蒜攪拌一下，然後將它放到一旁浸泡30分鐘。大蒜浸泡了30分鐘之後咱們就可以很輕鬆地將蒜皮全部剝去了。然後整理攤開，接下來取出吹風機，將它表面的水分完全吹乾。
4、在用吹風機吹大蒜的時候一定要有耐心一點，將表面的水分完全吹乾，因為表面有水分的話就很容易導致臘八蒜變質。水分完全吹乾之後咱們將它們放到案板上，用刀切去大蒜的兩頭。但是要注意不要切得太多，切很多的話容易造成比較大的浪費。
5、為什麼要將大葱的兩頭全部切去呢因為這樣更容易浸泡透，這也是臘八蒜可以快速變綠的關鍵。將大蒜全部處理完成之後咱們將它放進一個乾淨的玻璃瓶中，千萬不要用鐵質的容器來存儲，因為醋是酸性的，經過長時間的浸泡會導致金屬腐蝕。
6、接下來咱們在鍋中倒入200克陳醋，200克米醋，放入一勺白糖，半勺食鹽，放鹽和白糖醃出來的臘八蒜會更加清脆，更好吃，吃起來更有層次感，開中火把醋燒開，燒開之後完全放涼再倒入杯子中，這樣做臘八蒜存儲的時間會更長，變綠快，口感好。
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