電磁爐炸油條為什麼油條好硬

1、炸的油條之所以會發硬，有幾方面的原因，面發的不好、配方出了問題、油温過低等一些細節性的因素。做過油條的朋友都知道炸油條的流程，從配料、和麪、揉麪、發麪、做油條坯、再油炸。

2、麪粉建議不要選高精的，因為高筋麪粉適合做麪條，要是用來炸油條，就會很勁道，膨鬆劑的效果會降低，而酵母、食用鹼、小蘇打雖然都是膨鬆劑，但效果是有差別的，應該選擇健康疏鬆效果好的。