用料
鯪魚500克 
油 適量
豆豉 適量
醬油 適量
白砂糖 適量
蒜末 適量
薑末 適量
孜然粉 少許
鹽 適量
做法步驟
步驟 1
用適量鹽把魚醃好,大概醃一個小時左右即可,然後把血水濾掉
步驟 2
起鍋放油,用熱油把魚煎一下,小火慢慢炸,不用大火喔,魚的皮很容易掉,慢慢炸,炸至兩面金黃即可。炸好後放涼備用
步驟 3
用少許油把豆豉,蒜末,薑末炒香。把魚倒入拌一下,加入醬油,鹽,白砂糖,孜然粉再稍微拌一下。
步驟 5
盛在碟子裏,把之前炸魚的油倒進去。放入高壓鍋隔水蒸,水沸後調成文火蒸大概35-45分鐘即可。
大麥鯪的正宗做法
1、鯪魚去鱗去內臟洗乾淨葱切段、姜切絲、陳皮切絲放入鹽擦遍全身。
2、放入油,鍋裏水燒開,放入魚,撒上陳皮,大約蒸10分鐘,開蓋。
3、鍋熱下油,爆香薑絲,放入葱,略炒一下,關火,趁熱淋到魚上。
4、在碟邊澆上醬油鮮甜美味的魚可以開吃