為什麼白芷是羊肉的絕佳調料

白芷是羊肉的絕佳調料

因為可以去腥，增香的

白芷，也稱苻離，澤芬，白臣，香白芷，有強烈的芳香氣息，有茴香樣的辛香味道，微苦有辛辣感，是十三香的原料之一，在龍蝦十三香中與白豆寇並稱”二白”。白芷不但能去除牛羊豬魚禽類的羶氣和腥氣，更能賦予食材香氣和風味，製做湯料時，可以去腥祛臊，但量不能太多，否則藥味過法，成菜發苦。