1、主料：海貝幹300克 、大葱1顆、胡蘿蔔半根、洋葱一個。
2、輔料：線椒3個、鹽1料匙、生抽1湯匙、油1湯匙、料酒半湯匙、胡椒粉半料匙、蒜1粒、姜少許。
3、海貝幹泡水，洗淨蒜切粒、姜切絲大葱、線椒切段胡蘿蔔削皮切片洋葱切絲。
4、冷鍋入油，油熱後加入薑絲蒜粒爆香。
5、加入泡好並擠幹水分的海貝幹，翻炒，大約1分鐘左右加入料酒。
6、加入胡蘿蔔爆炒1分鐘左右。
7、加入洋葱爆炒一分鐘。
8、加入大葱爆炒1分鐘。
9、加入醬油，胡椒粉翻炒2分鐘。
10、加入線椒和鹽翻炒2分鐘即可出鍋。
1、現將挑好的幹海貝洗乾淨備用，再將大葱切成段，放在一旁備用
2、起鍋倒油，再將切好的大葱倒入翻炒入味
3、倒入洗乾淨的幹海貝，翻炒一段時間後，倒入料酒和生抽調味
4、香味出來後倒入適量的清水，在放少許的葱花，小火燜5分鐘左右即可出鍋。
將白背木耳絲用冷水浸泡1小時後洗淨。扇貝洗淨。芹菜去葉洗淨後，切成小段
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝乾。往焯燙過木耳的水中，倒入少許料酒，將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝乾
3、將大蒜去皮後，用刀稍拍碎。將醬油，蠔油，鹽，糖，清水，雞精和澱粉放在碗中，調成醬汁備用
4、鍋中倒入油，待油温7成熱時，放入大蒜煸至雙面金黃後，倒入木耳絲和芹菜段，翻炒1分鐘後，倒入扇貝，翻炒幾下後，淋入醬汁，攪拌均勻待湯汁變黏稠後，即可關火出鍋
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