加熱會凝固的酒叫什麼

加熱會凝固的酒叫煎酒是黃酒生產中的固定用語，其目的就是將生產過濾完成的酒，進行加熱至90度左右，殺滅其中所有微生物，以便於貯藏、保管的過程。同時也是酒色沉澱提純的過程。

煎酒是滅菌的俗稱，因過去採用將生黃酒裝在錫壺中煎熟的方法，而得名。煎酒的目的主要有四個：有利於黃酒的生物穩定性促使酒中蛋白質及其他膠體等熱凝物凝固而色澤清亮，從而提高黃酒的非生物穩定性使醛類等不良成份揮發

加熱會凝固的酒叫什麼

加熱會凝固的酒叫原漿酒。原漿酒是指糧食通過酒麴發酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。原漿酒是2000年以後才被第二次運用，期間在上世紀60年代到20世紀末有將近半個世紀的空白期，其關鍵原因在於原漿酒本身工藝和成本決定的。由於工藝複雜、耗糧高等特性，使得很多釀酒企業在上世紀60年代糧荒期間全部改用新工藝釀酒方法。

加熱會凝固的酒叫什麼

燙酒不是把酒燒開，古裝劇裏常見為將酒壺放在熱水裏。古代較多飲用的米酒黃酒等，為低度數酒，沸點基本和水沒兩樣。最後，家庭自釀酒由於工藝控制不良，易產生一部分甲醇。而甲醇沸點更低，熱過的酒可以降低甲醇含量。