石花菜做涼粉的方法

1、買回乾的石化菜，把雜質撿出來，用水洗幾遍。

2、放到鍋里加入白醋翻炒一下，可以加一點點水，石花菜稍微變軟就可以了。

3、倒入高壓鍋里加入6-6.5斤水，我的高壓鍋比較小，分兩次做的，鍋大的全部倒入就行。

4、用時大約一個半小時，把鍋裏壓好的汁子過濾到乾淨的盆裏，放到一邊不要動，等冷卻後就會慢慢的凝固，現在天熱冷卻用時要長一些。剩的的渣子放在鍋裏再重新加入2斤左右的水，因為已經熬製一遍了，第二次用水一定要減量，再壓制1.5小時以上，再過濾倒入盆裏。相比較第一次的第二次做的能稍微脆一些，軟一些。

5、用刀把它切成一塊塊。如果不想有渣的感覺就用細的過濾網過濾。把盆裏倒入清水，讓涼粉能浮起來的感覺，這樣好存放，常温放就行。

6、想吃的時候拿出一塊來，切一下，根據自己口味，加入大蒜、生抽或味達美、鹽、蝦皮或蝦米或蛤蜊肉或海蠣子肉、香菜、香油拌勻即可。

石花菜製作涼粉：

1、 石花菜稱重，按照1斤石花菜出45-50斤涼粉的比例加水，如果喜歡涼粉稍硬一些，可以適量少加水

2、 石花菜少加水浸濕，輕揉，去掉貝殼，灰塵等雜質，3. 石花菜入鍋，小火加熱，加少量醋翻炒，按照比例加水，轉大火4. 大火燒至水開後，轉中火繼續熬製，大約20-25分鐘，湯汁出現粘稠且比較滑膩的手感時即可出鍋，5. 用細網漏勺粗過濾湯汁，過濾後的石花菜可以再熬製1-2次，加水量為前次的1/3多一點就好了，熬製程序相同，此時不需再加醋注意：熬製的湯汁儘量不要混合到一起。6. 過濾後的湯汁還有一些雜質，會影響食用的口感，就需要用更密的手絹布再過濾1-2遍。7. 完成後，就可以等它冷卻凝固了，凝固一般需要2個小時左右。