豬皮和豬耳雖然可以做千子,但是不建議。因為豬耳和豬皮都不好熟,如果想做千子,要提前煮熟,才能炸熟。作千子,最好用肥瘦都有的肉,做成肉餡,放入葱花,碎薑末,白胡椒粉,少許味精,鹽,然後卷成長條,切成一寸半左右大小的千子,就可以炸鍋炸了