1、
第一步將魚洗乾淨，劃幾刀，放入鹽和料酒醃20分鐘。
2、
魚放在烤網上，放進烤箱烤，上下火温度230，時間20分鐘。
3、
然後將配料切好，放一旁備用。
4、
魔芋焯水撈出，放一旁備用。
5、鍋內放油加熱，放入豆乾炸，然後撈出。
6、盤裏鋪上錫箔紙，放上魚。
7、鍋內放油加熱，下大料、豆瓣醬、花椒、泡椒、大蒜翻炒出香味。
8、放入豆乾、魔芋、鹽巴、味精、雞精、白糖、孜然粉，翻炒均勻。
9、把炒好的配菜佐料一起倒在魚上，蓋住魚。
10、放入烤箱，底火220，烤10分鐘。
11、時間到後取出，這樣烤魚就做好了。
需要準備葱白，老薑片，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉以及精鹽，先把魚清洗乾淨，內臟，腮部全部都去除，清洗乾淨處理好，腹部地方下刀把它劈開，背部連接在一起，魚背朝上，肚槽下攤開，需要在兩邊的魚身上切一字花刀，再塗抹一些精鹽，胡椒粉，醃製一會兒，再加入幾段葱白以及老薑片，醃製30分鐘，這樣魚就醃製好了，調料可以根據自己的喜好來調整，在魚肚子裏面加一些生薑片以及葱片，能夠達到去除腥味作用，把醬汁，蜂蜜，生抽均勻的塗抹在魚身上，再撒上一些孜然粉以及五香粉，烤箱預熱，然後180度烤20分鐘到25分鐘左右翻面，表面刷上醬汁，再撒上一些自然粉，轉成200度，一直烤到表面乾爽就可以了。
碳烤鯽魚怎麼醃製
製作碳烤鯽魚正確的醃製方法很重要，需要準備生薑片，廣東米酒，鹽，辣椒，紅油，孜然粉以及鯽魚，鯽魚先放到清水裏面養24小時，可以讓它的泥沙吐乾淨，然後再把鱗，腮去除，從背部切開，把裏面的內臟以及黑膜處理乾淨，再切花刀，用刀把鯽魚的脊骨給斬斷，孜然粉，鹽分成三份，一份用來醃製鯽魚，把魚放到碗中，塗抹一些鹽，撒上一些孜然粉，然後再加一些廣東米酒，放生薑片放到冰箱裏面醃製24個小時，醃的醬汁倒掉，在魚的身上刷一些辣椒，紅油，另外一份孜然粉和鹽撒上去，烤盤裏面放錫紙，把魚放到烤盤中，下面墊生薑片，外側塗抹辣椒紅油，然後再把另外一份孜然粉和鹽撒上去，烤箱180度預熱，再放進烤箱裏面烤25分鐘左右就可以了。
一般的情況下，烤魚需要醃製想把買回來的魚洗乾淨，清理完內臟以後，把它用燒烤調料加上葱薑蒜，花椒，大料，胡椒粉和燒烤調料一起醃製上一個小時以後就可以開烤了。
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