四川燒烤醃製配方

醃製材料配方:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麪粉15克、味道、辣椒粉各少許。

做法:

1、我們首先就是將羊肉去掉筋膜，然後清洗乾淨了，切成小塊放入到盤子裏面。

2、然後就是將芝麻、胡椒粉、精鹽、孜然、花椒粉、小茴香、麪粉混合，攪拌均勻了，和肉一起醃製兩個小時以上。

3、我們將醃製好的羊肉塊用竹籤串上，每次串幾個可以根據具體情況來確定。

4、然後就是可以放在烤爐上進行烤了，我們在羊肉串烤到出油的時候就是撒上調料，大家如果是喜歡吃辣的話就是可以撒上一些辣椒粉。

四川燒烤醃製配方

四川燒烤醃製方法有很多種。我常用的就以排骨來説吧。先把排骨清洗乾淨，把排骨晾乾水分。加上適量的鹽。來點料酒，生薑。

醃製十分鐘以後，把生薑去掉。然後就碼味醃製。

先放四川豆瓣。在放辣椒麪。花椒麪。再加紅油辣椒。全部把它們拌勻備用。

四川燒烤醃製配方

醃製 1、肉類：（1斤量） 配方一： 羊肉串料10克、紅小豆(細粉)0.2克、檳榔香水2克、白糖1克、鬆肉粉2克、味精10克、（胡蘿蔔4份、香菜1份、芹菜1份、大蒜1份老薑2份、香葱1份一起榨成汁）20克、特鮮1號3克、紅薯澱粉20克。此方可用於牛、羊、狗肉類)將上述醃料放在切好的肉中拌勻醃泡30分鐘即可用竹籤穿串待烤，紅小豆也可不用，中藥店有售。