醃黃瓜扭正宗做法

1、將黃瓜扭洗淨，去除部分頭和尾，再切成一段一段，當然也可根據自己的喜好切成任意大小。

2、將切好後的黃瓜倒入盆中，加入大量地鹽（大可多加些鹽，不用擔心太鹹，鹽的作用是將黃瓜中的水分瀝出來，並且會隨着水流出來）攪拌均勻。

3、將攪拌均勻後的黃瓜用重物壓制24個小時，可以用石頭，也可用盆裝水壓上，將黃瓜的水分瀝出，記住一定是要用重物。

4、鍋內倒入油，熱鍋後加入花椒、八角、爆炒出香味再倒入大量醬油、醋、白糖，糖溶化後關火，放涼。

5、在放涼的料汁中倒入黃瓜、姜、蒜末，喜歡吃辣的也可加入辣椒，攪拌均勻，再加入少許白酒，味精拌勻，在醃製24小時之後就可以食用了，記得要分次取食