叫鵪鶉蛋紅燒肉
燒製過程
開小火鍋中加適量的冰糖,慢慢熬溶,不停地翻炒至黃色然後至暗紅色及即可。
迅速倒入五花肉翻炒上糖色,中途烹入黃酒讓蒸氣揮發滲入肉中。
小火加入葱白、薑片、八角、桂皮、生抽、小許鹽然後中火翻炒
把鵪鶉蛋倒入鍋中
鍋中一次性加清水沒過五花肉及鵪鶉蛋,如果肉塊切過大的話增加水量。
大火煮開後轉中小火燜煮40分鐘,以筷子輕鬆穿透肉塊為宜,加味精大火收汁,撒葱花出鍋。