新鮮蒜的醃製方法

把新蒜老皮剝掉，把根部剪掉，用涼開水洗乾淨晾乾，最好是晾半天到一天時間。如果是做糖醋蒜的話，以5斤蒜為例，在開水裏加入半斤糖，充分攪拌，把糖化開，冷涼以後再加入半斤醋，再放二兩鹽。然後把蒜放到洗乾淨的罈子裏面，加入糖醋水，水要沒過蒜的高度，最後要放入二兩高度白酒封口，這樣糖醋蒜就不會壞了。

主要食材:大蒜200克

輔助食材:清水適量

做法:

1、準備食材:大蒜200克，紅糖一茶匙，陳醋一茶匙，鹽一茶匙。

2、大蒜去除根部，剝去外皮備用。

3、然後用清水洗淨一遍，晾乾。

4、起鍋燒熱水，倒入陳醋、紅糖、鹽，大火燒開，將煮好的水放涼備用。

5、接着碗中倒入蒜，淋入煮好的陳醋水，封上保鮮膜。

6、最後放入冰箱密封兩天即可。