涼拌白肉:首先選肉很重要,選擇豬肉,上好的前夾肉,肥肉不要太薄,肥肉和瘦肉厚度比例一致,冷水入鍋,放入料酒,生薑,大葱,煮開後去掉血沫,再放入花椒(提前放的話去掉血沫的時候容易一起倒掉),少許食鹽,中小火煮30分鐘後盛出放涼,再切成薄片,加入黃瓜絲,各種調料,吃起來又嫩又香,哈哈,網友們可以試試,真的好吃