香辣牛肋骨的正宗做法

製作材料：

主料：牛肉(腑肋)1200克

調料：大葱10克，姜10克，鹽8克，味精3克，胡椒粉2克，花椒2克，料酒20克，醬油30克，植物油15克

燉牛肋條肉的做法：

1、 將牛肋條肉切成塊3釐米見方，放入沸不鍋內氽一下，撇淨浮沫

2、 將牛肋條肉塊撈至温水盆中洗去血沫

3、 葱切段、薑切片

4、 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將葱段、薑片和花椒煸炒出香味，加入牛肋條肉塊、醬油、料酒及少許澄清過的煮牛肋條肉塊的湯燒沸

5、 加入精鹽和胡椒粉，調成鹹鮮味，再用小火燉至肉爛汁濃，撒入味精即可

主料 牛肋條1000g

輔料 姜一塊 幹辣椒節少許 香菜適量 香葱適量

調料 鹽適量

做法步驟

1、牛肋條改刀小塊，焯水後備用。

2、高壓鍋放入一塊姜，少許幹辣椒節。

3、倒入牛肉，加入適量清水，因為是高壓鍋直接壓，高壓鍋上汽後壓20到25分鐘左右。

4、出鍋後，再放葱花香菜和鹽調味即可。