主料
山藥300g，黃牛骨320g，牛腩200g，胡蘿蔔100g
輔料
姜50g 葱15g 紅醋10g 料酒20g 食鹽20g
步驟1
材料：山藥，黃牛骨，牛腩，胡蘿蔔，姜
步驟2
牛腩用熱水洗乾淨，切大塊
步驟3
山藥去皮，切滾刀塊
步驟4
胡蘿蔔洗乾淨，切滾刀塊
步驟5
姜洗乾淨，切厚片
步驟6
鍋中燒熱水，放入幾片姜，焯一下牛腩，然後再洗乾淨
步驟7
高壓鍋加鍋深度一半的清水，放入黃牛骨，薑片，加料酒及紅醋。蓋上蓋子，鍋煮滾之後大火煮40分鐘停火。 然後把鍋放在水龍頭下淋一會冷水，等氣閥下去後，開蓋加入牛腩，山藥和胡蘿蔔，再蓋上蓋子，煮滾後大火熬20分鐘，出鍋前加鹽調味，撒上葱花，再蓋上蓋子燜一會即可。
準備小茴香4g、山奈6g、香砂4g、花椒15粒，乾紅辣椒15個。黃牛肉1500g、黃牛骨1000g。
先將牛骨、香料等放入水中，中火煮出白色的濃湯後再轉小火。接着可以準備紅油辣子，可以增香牛肉湯的辣味。
最後最基本的葱花、香菜、粉絲、牛肉片等也是不能缺少。將粉絲、千張放入漏勺中浸在濃湯中2-3分鐘左右，倒入碗中，加入適量的濃湯、香菜等這時牛肉湯就做好了。
1、
醃製 將牛仔骨洗淨後，先用啤酒，鹽，黑胡椒，蠔油進行醃製。
2、
炒香 鍋內加入適當的油，放入一半洋葱炒香，待香氣撲鼻時，然後放入牛仔骨。
3、
出鍋 在鍋內煎2-5分鐘，出鍋。
4、
燒汁 剩下的洋葱分別加生抽，蜂蜜，蠔油，黑胡椒汁，水，燒出汁。
5、
翻炒 再將牛仔骨放入已經燒出汁的鍋內，進行翻炒兩三分鐘即可出鍋。
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