用料:
牛腿骨1kg,料酒10ml,醬油20ml,元貞糖2勺,食鹽2.5g
製作方法:
1、將牛腿骨用清水泡十分鐘後洗淨。
2、放到清水裏焯去血沫。
3、焯好後的牛腿骨撈出晾至不燙手。
4、把骨頭上的筋剔下切成小塊。
5、鍋中加入清水,放入姜,香葉,大料煮開。
6、將牛腿骨倒入煮開,去掉上面的浮沫轉小火煲一個半小時左右,筋軟爛即可。
7、把牛腿骨肉撈出控水,起鍋熱油,加入白糖炒勻後倒入牛腿骨肉炒糖色。
8、加入葱和醬油,一點點原湯,鹽收汁即可。