步驟 1
牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小時，中途記得換3-4次水
步驟 2
姜切成大片胡蘿蔔去皮，切滾刀
步驟 3
將牛尾、料酒、薑片入清水中
步驟 4
煮沸後撇除表層浮沫，用温水衝淨
步驟 5
鍋中放油燒至七成熱，下牛尾爆幹水氣至微黃
步驟 6
倒入老抽、黃酒，炒勻上色後，移入深鍋中
步驟 7
一次性加足熱水，大火燒開後，加蓋轉小火，燜燒2小時
步驟 8
加入胡蘿蔔
步驟 9
中火燜40分鐘至湯汁濃稠，鹽調味即成
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