用料
黃豆（爆米花爆的） 500克
色拉油 500克（不喜油大放八兩也可），薑絲 200克，鹽 4兩，辣椒 4斤（不喜太辣，可配西紅柿2斤），甜麪醬 250克，白糖 150克，白酒 100克，雞精 50克
其它佐料合計：八角、麻椒、花椒 50克
做法
首先將辣椒和西紅柿弄碎。
然後，找個不沾鍋，或是雙層鍋底的鍋，放入色拉油，準備開始炸佐料，炸至佐料開始變想變黑，撈出扔掉。加入薑絲、鹽、切碎的丁丁們，開始熬！10分種到20分鐘。
放豆子嘍，來個豆子的特寫！接着熬30到40分鐘，期間注意水分，不要幹鍋了，感覺太稠，可以加一點熱水。
嚐嚐，豆子已經軟了，放入白糖，甜麪醬在熬5-10分鐘
關火後，趁着熱放入白酒、雞精攪拌均勻後，放涼，密封在瓶中，放入冰箱，可以放一年也不會壞哦，當然也可以不放冰箱，隨意啦
小貼士
1、這個配方也可以全部用西紅柿或是西瓜，方法是一樣的哦。
2、注意：太小的鍋不行，這個最後大概有3000克那麼多，也就是六斤，800克瓶子裝了三個，還有一盤子。
3、熬的期間要常攪拌，尤其是熬豆子的時候。
4、最後，這個黃豆呢是經過高温爆開花的，就像爆米花一樣，我們這邊有現成的買，各位親如果沒有的話呢，可以參加爆米花製作的方法，處理一下豆子，這樣熬出來的豆子就會又軟又香。
爆米花爆的豆子用清水浸泡半個小時後瀝乾備用，取豬肉一塊切丁放少許料酒、胡椒粉拌勻備用，炒鍋放少許食用油把姜蒜片炒香，再放肉丁一起煸炒後放入豆瓣醬和豆子，放半碗清水煮十分鐘起鍋，美味的醬豆就做好了。
把黃豆洗淨放鍋裏水煮，要反覆煮，熬幹水，將豆子煮成暗紅色，卻不能焦煳，焦煳了就不可用了，然後，將豆子趁熱裝入盆內，蒙上乾淨的布或者毛巾，再蓋上棉被。
大約五六天時間，揭開覆蓋物，見那豆子生出一層白毛，嗅之有臭氣，原材料就成了。
以豆子外表裹一層白膜，用竹筷一挑，有許多長長的粘絲者為佳。
這時，把白菜切成窄條、蘿蔔擦成細絲，與絲豆攪勻，再切些碎薑絲、葱末，有條件的話再添入適量花椒麪兒，那就更好了，這時，摻入食鹽，裝壇密封，兩日後，豆子上的長絲和白毛白膜全部被菜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時即可食用。
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