青湖鴨的做法

主料:

鴨肉400克

輔料:

白果12粒，陳皮1塊，老薑5克，葱段適量

配料

鹽適量

白果鴨湯的做法步驟

1、白果用清水浸泡後去內皮。

2、鴨肉冼淨切成塊。

3、將鴨肉入沸水鍋中略焯去血水，撈出。

4、鴨肉放入鍋中，加薑片小火煸炒出香味。

5、注入適量熱水，大火燒沸。

6、用勺子撈去浮在表面的油脂和泡沫。

7、加入白果、陳皮，轉小火慢燉2小時至鴨肉酥爛。

8、出鍋前加入鹽調味即可。

原料：帶骨湖鴨肉1.5千克，白蘿蔔500克，豆瓣醬、料酒各50各，葱、姜共50克，醬油30克，精鹽、味精、植物油各適量。

做法

1、將湖鴨肉收拾乾淨，剁成長4釐米、寬3釐米的塊，放入開水鍋內稍煮，撈出，洗淨血沫。

2、將炒鍋置火上，放入植物油適量，下入豆瓣醬煸炒，待出香味，烹入料酒、醬油，添湯2千克，燒開稍煮，用小漏勺把豆瓣醬渣子撈淨，放入鴨塊、葱段、薑片、精鹽燒開，轉小火慢燒。

3、將蘿蔔洗淨，切成滾刀塊，待鴨肉燒熟，放入鴨肉中，繼續燒，待蘿蔔燒爛時，即可食用。

特點：鴨肉、蘿蔔酥爛可口，鹹香味