用料
蛋黃 2枚
牛奶 100-125g
淡奶油 100-125g
糖 40-50g
香草莢 半根
法式焦糖燉蛋的做法
淡奶油加少許牛奶混合倒入蛋黃中,攪拌均勻
剩下的牛奶加白砂糖加香草莢煮至白砂糖融化
將1(奶油蛋液)分次倒入2(香草牛奶液)中,小火加熱並不斷攪拌
將3過篩倒入容器內,放入烤箱,隔水180℃,30分鐘左右(個人喜歡再多加5分鐘,口感稍許老一點)
將燉蛋取出表面撒一層白砂糖,方法①放入烤箱內用上火最高温度烤5分鐘,令表面白砂糖呈焦糖即可。
方法②火烤湯匙數秒鐘,用湯匙背面觸碰撒上糖的地方,把糖烤成焦糖
材料:蛋黃2只淡奶油125G牛奶(我用的是1%)125G糖30G做法:1,烤箱預熱350F2,淡嬭油+蛋黃攪拌均勻3,加入少許牛嬭4,其餘牛嬭+糖倒入鍋內煮開(一邊煮,一邊攪拌)5,將煮滾的牛嬭分次加入蛋黃液內攪拌均勻6,倒囬鍋內稍煮7,過篩後倒入烤杯8,350F20分鍾即可9,待燉蛋冷卻後在表面撒一層糖(分外的),用噴槍燒製少許焦即可。