食材清單
小黃瓜 500g
、 醬油 2湯勺 、 醋 2湯勺 、 糖 10g 、 姜 10片 、 八角 3粒 、 鹽 適量
烹飪步驟
步驟1
首先將買來的小黃瓜洗乾淨,撒一層鹽醃製20分鐘左右
步驟2
鍋中加油燒熱,加入薑片,八角煸出香味
步驟3
將醬油、醋和白糖,不斷攪拌至糖融化
步驟4
小火燒熱開起泡,將火關掉,將湯汁放涼
步驟5
將黃瓜殺出的水分控掉,加入一勺辣椒麪拌勻
步驟6
將涼涼的醬汁加入到黃瓜中
步驟7
翻拌均勻,放入冰箱冷藏
1、醃製黃瓜的所有調料,大蒜漏拍了。
2、黃瓜、麻椒洗淨。
3、黃瓜切去頭尾部。
4、從中間切成兩段。然後每段再分成四條。
5、所有黃瓜切完後放到一個大一些的容器裏,麻椒去蒂,放到黃瓜上面。
6、再黃瓜上面均勻的撒上食鹽。
7、把鹽拌勻,醃製1-2小時,把水倒掉,然後找一樣重物壓倒黃瓜上面(最好是石頭)。
8、大約醃製2-3天,中途要翻動幾次,把沒有被壓倒的黃瓜條,移植到石頭的下面,把壓出的水分清理出來。
9、醃製好的黃瓜條控淨水分。另取一個乾淨的盆,把黃瓜和所有的調料放到裏面。
10、泡一晚上就可以吃了
主料:黃瓜適量
配料:鹽2公斤,醬油3公斤,白糖2公斤,糖適量,幹辣椒絲200克,生薑絲50克,味精20克,芝麻100克。
1、選擇鮮嫩的黃瓜洗淨,一層瓜一層鹽,入缸醃漬。
2、第二天倒缸一次,加入少量18度鹽水,以後每天倒缸一次,連倒6次。20天后可以醃透。
3、將醃後的黃瓜取出,用清水浸泡1天,中間換兩次水,然後壓出水分,使黃瓜只含淡淡的鹹味,再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡,每天翻拌兩次,兩天的撈出,拌入熟芝麻。
4、美味又好吃的整條黃瓜醃製方法完成開吃了。