通常有這幾個情況，一個是在開鍋以後水份會大量的蒸發在鍋邊就會留下一些比如：水的鹽鹼，做菜的油漬，做飯的膠狀物等。
原因是鐵鍋開鍋時把鍋燒的太熱，在用油脂擦拭鍋裏面的時候，沒有擦拭均勻造成痕跡的。
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化
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