明爐烏魚湯配方

食材

黑魚 1-2條 、 大葱 1根 、 老薑 1塊 、 枸杞 適量 、 食鹽 適量

黑魚宰殺，去鰓去內臟，刮掉魚鱗，清洗乾淨。老薑切片，大葱切段～

菜刀貼着黑魚中間的魚骨把魚肉和魚骨分開。

鍋裏倒入橄欖油，放入薑片和葱段翻炒一下

放入魚塊和魚頭，煎至兩面微黃～

倒入滾燙的開水，熬煮一個半小時

熬湯的時候就可以處理魚片了，魚肉有魚皮那一面朝下，斜着片魚片。

魚片加入菜籽油或者橄欖油，澱粉，食鹽，料酒，抓勻，用保鮮膜封好冷藏。

湯熬至這樣就好了，放入枸杞，加點食鹽即可。