新鮮蟲草花要焯水,這是因為焯水不僅能去掉一些雜質,還能去掉一些菇腥味,而且這樣做出來的味道會更好。新鮮蟲草花焯水方法:將適量的新鮮蟲草花洗淨鍋中倒入適量清水燒開。將洗好的新鮮蟲草花倒入燒開水的鍋中,燙2分鐘,撈出即可。