主料:
魷魚1只
輔料:
洋葱半個
青椒半個
蠔油2勺
老抽半勺
生抽1勺
料酒1勺
白砂糖1勺
醋2勺
葱薑蒜適量
— 烹飪步驟 —
1· 魷魚一隻，除去魚身表面的膜，沖洗乾淨。
2· 給魷魚改十字花刀，先從斜方向入到，斜切，不要切透，間距3-5毫米，距離近點成品漂亮。
3· 再將魷魚旋轉90度，改為豎直方向下刀，直切，依然不要切透，間距控制在3-5毫米。
4· 十字花刀就切好了，然後切成大小合適的魷魚片，下鍋之後自然就捲起來了。
5· 燒開一鍋水，水沸後下入改刀好的魷魚片， 魷魚片很快就會捲起來，大約十幾秒，不要焯水時間太久，會失去魷魚鮮嫩的口感。
6· 倒入漏勺控水備用。
7· 洋葱切斜片。
8· 青辣椒也切成斜片。
9· 葱切段、薑切片、蒜切片備用。
10· 蠔油、生抽、老抽、白糖、料酒調成碗汁備用。
11· 鍋內倒油， 倒入葱薑蒜，轉大火爆出香味。 下洋葱片和青辣椒片翻炒均勻。 倒入碗汁顛勻。 倒入焯水後的魷魚卷，放醋 大火收下汁，碗汁均勻的掛在食材表面就可以關火出鍋了。
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