主料
羊腿肉500g，米粉600g
輔料
姜6片，花椒2匙，八角1顆，白寇1匙，小茴香1匙，香葉1片，陳皮1匙，白芷1片，植物油1大勺，鯽魚1條，小葱3根，香菜1棵。
調料
鹽5匙
羊肉粉的做法步驟
1、羊肉加入適量清水浸泡1小時。
2、羊肉冷水入鍋，加入3片姜和1匙花椒焯出血沫。
3、碗中加入1匙花椒，八角，小茴香，陳皮，香葉，白寇和白芷，倒入適量清水浸泡5分鐘。
4、鍋中加入植物油，放入鯽魚煎至兩面金黃。
5、加入適量清水。
6、放入羊肉，3片姜，葱結和瀝水的香料撇去浮沫後燒開轉小火煮1小時。
7、湯加鹽調味，羊肉取出切片。
8、米粉煮熟過涼後放入碗中，加入過濾的高湯，擺上羊肉片，撒葱花香菜即可。
預備材料：羊肉、料酒、姜、米粉、葱、生抽、老抽、八角、花椒。
一、羊肉150克，冷水入鍋，到場料酒5克，焯水去腥去血沫。
二、到場葱1根，薑片6克，蒜瓣1個，生抽25克，老抽15克，八角2克，花椒0.5克，香葉2片，茴香1克，攪拌平均。
三、到場鹽2克，白砂糖3克，倒入羊肉，大火煮90分鐘。
四、米粉350克，，開水下鍋，煮熟。
五、倒入羊肉，倒入煮羊肉的湯汁，撒上香菜即可。
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