準備材料:內餡奶油奶酪拿出來軟化，雞蛋放置常温狀態使用
泡芙麪糊的32克黃油，32克牛奶，32克水，糖鹽放進小奶鍋。麪粉過篩，雞蛋打散
步驟 2
牛奶混合物煮至黃油糖鹽完全融化，起小泡泡，離火，快速把麪粉倒進去，快速攪拌
步驟 3
快速攪拌至無干粉
再開小火繼續炒麪糊，保證炒熟，用不沾奶鍋的，鍋底有一層薄膜就好了
步驟 4
把麪糊倒入碗中，攤開涼涼至手摸起來不燙，低於65度。等麪糊涼的這個時候可以預熱烤箱了，220度，預熱15-20分鐘
先倒一半蛋液，攪拌讓麪糊吸收蛋液，再少量多次的加入蛋液
步驟 5
攪拌至能拉出清晰的倒三角，麪糊細膩光滑
步驟 6
將奶油裝進裱花袋
步驟 7
裝入裱花袋，擠出條狀
步驟 8
200度，烤10分鐘左右就膨脹了，輕微上色後可以調低温度到180度，再烤15-20分鐘，烤到滿意的顏色就可以關火，烤箱門微開一條縫，悶5分鐘，出爐放涼
步驟 9
烤泡芙的時候可以做咖啡奶酪夾餡了，奶油奶酪加糖，用打蛋器打勻
咖啡粉+2勺熱水化開，加入一勺百利甜酒攪勻，分次加入奶油奶酪中用打蛋器打均勻，分次加入40克左右淡奶油，攪打均勻即可
步驟 10
巧克力脆殼，秤50克巧克力掰碎
淡奶油煮一下，至冒泡泡，倒入巧克力中，等待3分鐘巧克力融化，攪拌均勻
步驟 11
放涼的泡芙，在底部或者兩頭用筷子戳洞捅開，用裱花袋擠入奶酪餡
把泡芙表面沾上巧克力醬，冷藏一下，最後可以在表面裝飾一下
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