主料：龍利魚柳350克、竹筍80克、黑木耳10克輔料：油20毫升、鹽3克、料酒5毫升、白胡椒粉5克、澱粉6克、葱蒜8克、雞蛋清20克、芝麻油4毫升一、竹筍洗乾淨用冷水浸泡。
二、黑木耳用冷水浸泡。
三、浸泡竹筍撕成長方形的條，木耳撕成小朵備用。
四、龍利魚柳切成稍微厚些的片，放入容器內，加入料酒、白胡椒粉調勻，再放入雞蛋清、澱粉攪拌均勻。
五、加油攪拌均勻醃製10分鐘。
六、木耳、竹筍入鍋焯水後撈出瀝乾水。
七、鍋內加入非轉基因金龍魚黃金比例調和油，燒熱，將魚片逐片下鍋滑炸，魚片變白色時撈出控油備用。
八、油燒熱，姜蒜入鍋煸香，加料酒、鹽，再加適量水，竹筍、木耳入鍋炒。
九、將魚片入鍋，炒均勻。
十、加鹽炒，淋入水澱粉，炒均勻再淋入芝麻油即可盛出享用。十一、完成。
1、魚尾一條，去魚鱗洗淨。
2、剁成麻將大小的塊，加適量料酒，生抽，澱粉拌勻醃半小時。
3、各式配料準備。薑切片，芹菜切段，蒜頭去皮拍破，小米椒切圈。
4、鍋入注入適量油，入生薑，小米椒熗鍋。
5、注入適量水，調入3勺自磨水辣椒，少許十三香攪拌開。
6、轉大火燒開。下醃好的魚塊煮。
7、煮至魚塊略變色時，入泡椒和泡椒水。入拍破的蒜米煮。
8、最後入芹菜段，加入適量雞精調味後出鍋即可。
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