一、胡蘿蔔燉羊肉
材料：帶骨羊肉1000克、胡蘿蔔700克、香葉6片、紅棗4顆、洋葱100克、姜15克
製作：
1、備好香料：洋葱、姜、紅棗、香葉
2羊肉用温水清洗泡出血水，改刀切成小塊
3、鍋中熱油倒入羊肉小火幹炒。炒出油時下香料，炒出香味後倒醬油炒，大約1湯匙左右。上色均勻後加清水。
4、蓋鍋，大火煮開後，改小火慢燉。當羊肉燉爛後，加鹽調味，並將切成滾刀塊的胡蘿蔔下鍋，煮熟透就可享用了。
二、香油胡蘿蔔
食材
200克胡蘿蔔 50毫升雞湯 各少許薑片、葱段 3克鹽 2克雞粉 芝麻油適量
做法：
1 洗淨去皮的胡蘿蔔切片，再切成絲，備用。
2 鍋置火上，倒入芝麻油，放入薑片、葱段，爆香。
3 倒入胡蘿蔔，拌勻。
4 加入雞湯。
5 放入鹽、雞粉，炒勻。
6 關火後盛出炒好的菜餚，裝入盤中即可。
三、胡蘿蔔炒肉
主料：胡蘿蔔300g、五花肉200g
調料：食鹽適量醬油適量姜適量蒜2瓣調和油適量白糖適量
做法：
將洗好的胡蘿蔔切片備用。胡蘿蔔片厚度適中，1mm左右，太厚了不易熟，太薄了不好吃。
2、五花肉切片，切些薑絲、蒜片備用。
3、鍋中放入少許油，油熱後加入薑絲、蒜片超出香味，加入五花肉翻炒變色，在加入胡蘿蔔翻炒，加入少量醬油提色，少量白糖提鮮，加入清水燉5min。
4、當用鍋鏟可以輕鬆壓碎胡蘿蔔後出鍋。
四、櫻花蘿蔔
1、胡蘿蔔去皮後清洗乾淨，切成滾刀長塊納入保鮮盒，每10斤撒入白糖5斤8兩抓拌均勻，醃漬24小時。
2、連汁帶料一起倒入淨鍋，添清水沒過原料一指，大火燒開後轉小火煨150分鐘，然後開大火收濃湯汁。起鍋前調入白醋330克翻勻，冷藏待用。
走菜流程：
取胡蘿蔔塊300克摞在方盤一端，點綴豌豆粒、茴香苗、繡球花瓣即可走菜。
五、豆腐燒胡蘿蔔
食材：豆腐250克，胡蘿蔔150克，醬油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆澱粉5克，香油5克，大葱5克，姜5克，植物油50克。
製作方法：
1、將豆腐切成滾刀塊。
2、胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。
3、炒鍋洗淨置火上，鍋內放植物油燒熱，下入薑末和葱末煸炒出味。
4、下入豆腐塊、胡蘿蔔塊，繼續煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量。
5、湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將幹。
6、澱粉勾芡，淋入香油即可。
六、清炒胡蘿蔔絲
清炒胡蘿蔔絲：胡蘿蔔，杭椒，大葱，油，鹽，雞精，生抽
1、準備好食材。
2、胡蘿蔔切成絲。
3、大葱、杭椒切成絲。
4、鍋中倒入適量油，油熱放入杭椒絲翻炒片刻。
5、放入胡蘿蔔絲，加適量鹽、生抽翻炒。
6、最後加入大葱絲翻炒均勻，加雞精調味。
7、盛入盤中即可食用。
七、炸胡蘿蔔丸子
用料：胡蘿蔔2根，雞蛋1個，葱花適量，麪粉適量，鹽
做法：
1、胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，撒鹽醃20分鐘後，汲取水分。
2、加入葱花、雞蛋、麪粉，拌勻。
3、鍋熱油，用勺舀成一個個球，放入油鍋炸至金黃即可。
八、胡蘿蔔泥
食材：130克胡蘿蔔
做法：
1 將去皮洗淨的胡蘿蔔切段，再對半切開。 改切成片，裝在蒸盤中，待用。
2 蒸鍋上火燒開，放入蒸盤。再蓋上鍋蓋，用中火蒸約15分鐘至食材熟軟。
3 關火後揭下鍋蓋。取出蒸好的胡蘿蔔，待用。
4 取來榨汁機，選擇攪拌刀座組合，放入蒸熟的胡蘿蔔，蓋上蓋子。
5 通電後選擇“攪拌”功能。攪拌一會，製成胡蘿蔔泥。 斷電後盛出攪拌好的食材，放在碗中即成。
九、炒胡蘿蔔土豆絲
食材：胡蘿蔔200克、土豆100克、黃油50克、大葱10克、料酒10克、鹽2克、味精1克、白砂糖10克
做法：
1、將胡蘿蔔洗淨，切成絲，土豆洗淨，去皮切成絲
2、葱白洗淨，斜切成絲
3、將炒鍋置大火上燒熱，放入黃油化開，倒入胡蘿蔔絲煸炒
4、倒入土豆絲，炒到斷生時放入葱絲炒透
5、再加精鹽、料酒、白糖和少許水炒勻
6、最後加入味精後盛入盤中即可出鍋
十、臘腸胡蘿蔔
材料：胡蘿蔔 臘腸 大蒜 大葱
調料：鹽 生抽 烹調油
做法：
1、胡蘿蔔切條或者滾刀塊，臘腸切片。大蒜切粒，大葱切碎。
2、炒鍋倒油，炒香葱和蒜，再煎香臘腸片兒。
3、下胡蘿蔔翻炒，添加少量水或者高湯。加蓋煮透，淋生抽加鹽調味。
4、出鍋時加上小葱碎或者香菜碎就好了。
1：主輔料： 紅心蘿蔔、紅醋（酸度2.5）。
2：把蘿蔔洗淨，去皮。
3：切成蘿蔔絲。
4：放入盤中。
5：加入白糖，用量根據自己口味確定。
6：加入紅醋，因為紅醋酸度較低，可以適當多加一些。
7：將其拌勻，放入冰箱冷藏1小時左右。
8：取出即可食用，溢出的糖醋蘿蔔汁，酸甜可口。
酸甜紅蘿蔔絲的做法步驟
1：紅心蘿蔔半個。
2：切四分之一待用。
3：剝下皮不用，但不要丟掉，留着以後配菜用。
4：蘿蔔擦絲待用。
5：糖醋淡色醬油按照3：2：1的比例調成糖醋汁。
6：倒入蘿蔔絲中拌均勻即可裝盤了。顏色拌入了調味汁後很自然的就變成了很紅很紅的。
紅心蘿蔔玫瑰花的做法步驟
1：先把蘿蔔洗淨。
2：去掉外皮。
3：切成薄片。
4：放入盆中，加鹽、白糖、白醋醃製1小時。
5：取一片醃好的蘿蔔捲成花心，圍着花心添加蘿蔔片。
6：看着夠大就可以了，這是卷好的玫瑰花，旁邊放了兩片菜葉點綴。
紅蘿蔔炒蛋的做法步驟
步驟 1紅蘿蔔去皮插絲蛋液加葱花、鹽打散
步驟 2油比平時炒菜稍多點，煸炒紅蘿蔔絲
步驟 3把紅蘿蔔絲撥勻，倒入蛋液，凝固後搗散，根據個人口味加鹽、雞精，翻炒至焦焦的
香炒紅蘿蔔的做法步驟
步驟 1切好備用步驟
2蒜頭熱下，再下蘿蔔
步驟 3炒到半熟加半碗水悶煮下
步驟 4熟了之後再下鹽跟葱，翻炒，關火
步驟 5好了，下飯
紅蘿蔔早餐餅
準備食材調料，紅蘿蔔 1個 / 雞蛋 2個 / 小葱 2根 / 純淨水 半碗 / 鹽 適量 / 麪粉 300g
第一步：雞蛋打到麪粉裏，小葱洗淨切葱花，一同放進雞蛋麪粉裏。
第二步：紅蘿蔔洗淨刨成絲，同樣放入碗中，加入適量鹽和純淨水調成糊狀。
第三步：均勻調好靜置5分鐘，麪糊一定要調成糊狀，不要有面疙瘩。
第四步：起鍋燒熱開小火，鍋底抹一層油，倒入麪粉糊，迅速用鍋鏟圍着一圈擀成薄片攤成餅狀。
第五步：做好一個再做一個，把麪粉糊做完為止，待餅成型再翻另一面至餅熟，早餐餅就做好了。
紅蘿蔔蛋糕
準備食材調料，紅蘿蔔泥 30g / 紅蘿蔔丁 30g / 純牛奶 130g / 雞蛋 5個 / 低筋麪粉 130g / 玉米油 100g/ 白糖 80g
第一步：紅蘿蔔用料理機打成30克紅蘿蔔泥，倒到碗裏，30克紅蘿蔔丁上鍋蒸熟後，同樣取出備用。
第二步：蛋清蛋黃通過雞蛋分離器進行分離，在蛋黃里加入食用油和純牛奶攪拌均勻。
第三步：再加入紅蘿蔔泥攪拌均勻，接着篩入低筋麪粉，繼續攪拌均勻到麪粉沒有顆粒成糊狀為止。
第四步：接着加入紅蘿蔔丁攪拌均勻，這樣蛋黃糊的部分就完成了。
第五步：蛋清里加入白糖，白糖分三次加入，使用電動打蛋器由慢速變為高速打發，打發至硬性發泡。
第六步：抬起打蛋器有個小彎勾，在蛋白霜中插入一根筷子直立不倒，説明蛋白霜打發成功了。
第七步：蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻，第三次把翻拌好的蛋糕糊直接倒入蛋白霜中。
第八步：蛋糕糊翻拌好後，8寸蛋糕模具底部鋪蛋糕紙，從高處往下倒入翻拌好的蛋糕糊。
第九步：烤箱提前預熱，開上下火190度烤50分鐘，時間到再燜5分鐘後出烤箱，紅蘿蔔蛋糕就做好了。
紅蘿蔔山藥羊肉湯
準備食材調料，羊肉 1000g / 鐵棍山藥 300g / 枸杞 10g / 姜 10g / 芫荽 2棵 / 紅蘿蔔 一個 / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 大葱 半根
第一步：紅蘿蔔和山藥去皮洗淨切塊，羊肉洗淨切塊。
第二步：鍋中加冷水沒過羊肉，放大葱段和薑片煮開後把羊肉煮去血水撇去浮沫。
第三步：撈出羊肉用清水再次洗淨，取高壓鍋，放羊肉和紅蘿蔔，加薑片蓋上鍋蓋把羊肉煮熟煮透。
第四步：羊肉煮熟後放入枸杞和山藥，煮至山藥熟後調入胡椒粉和鹽，最後起鍋撒上香菜碎即可開吃。
紅蘿蔔炒肉末
準備食材調料，紅蘿蔔 1個 / 葱 1根 / 瘦肉 200g
第一步：紅蘿蔔切絲，撒點鹽手抓勻稍微醃5分鐘，用清水洗淨。
第二步：瘦肉切成肉末，放生粉，生抽，料酒抓勻，醃10分鐘，葱切葱花待用。
第三步：鍋裏放油，把肉末下鍋炒熟，推一邊，再放紅蘿蔔一起翻炒，放少許鹽，撒上葱花起鍋開吃。
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