做麪包是用冷水。一般蒸10 ~15分鐘左右即可。 通常情況下蒸包子一般建議使用冷水蒸，因為冷水蒸包子可以使包子受熱均勻，隨着水温的升高而慢慢變熟，但與包子有大有小，一般來説，只需要蒸10 ~15分鐘左右的時間，即可將包子完全蒸熟。
不建議用熱水蒸。 很多人為了圖快，喜歡用開水蒸包子，但其實這樣是不對的，因為開水蒸包子很容易導致包子受熱不均，從而可能會出現包子軟硬不均的情況，影響包子的口感以及外觀，所以一般是不建議用熱水蒸包子的。
包子包好之後一般建議要醒30分鐘左右即可。 包子在包好之後是需要進行二次醒發的，這樣可以使包子更加的柔軟，吃起來口感更加香甜，一般只需要將包好的包子放在温室中，醒發30分鐘左右的時間即可。
用冷水。
和麪做法:一斤麪粉里加入一個打散的雞蛋、
一5克鹽。竅門:平時和麪用涼水就行，天氣特別冷時可用温水和麪。水不要中國着一次加入麪粉中，要徐徐加水，能把麪粉都揉到一起就可以了。
二:揉麪做法:揉麪時要掌握住面裏的水分，揉到軟硬適中最好。 竅門:面揉好後可以用刀切開看一下，如果沒有生面粉，就説明這面揉得可以了。如果不中國着吃的話，還可以用塑料袋把揉好的麪糰包起來，醒5-一0分鐘。
三:擀麪做法:擀麪時雙手用力要均勻，面擀開後，用擀麪杖從前往後卷着擀，這樣既快又省事兒。 為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麪伏上，可以隔一段時間往面片上撒一些麪粉。竅門:擀麪時擀出的面片邊兒容易厚，此時用小擀麪杖把邊兒擀一下就可以了。提醒:面片一定要擀得厚薄一致，這樣下到鍋裏才會一起熟。
四:疊面做法:用擀麪杖將擀好的圓面片捲起，一層一層地將面片疊起來。 竅門:疊得不要太寬，可以用家裏的菜刀做個度量，疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了，這樣才好下刀切面。
五:切面做法:先在疊好的面上撒些麪粉，然後彩用"推拉式"切法開始切面，麪條切得像韭菜葉寬就行了。所謂"推拉式"切法是指，切面時刀要從下面開始用勁，然後順着勁兒往前切，再按時"原路"將刀拉。
做麪包既不用冷水，也不用熱水。用25到30攝氏度的温開水最好，因為温開水中沒有其它雜菌，有利於酵母菌的繁殖。水温太高了容易燙死酵母菌，冷水中會有其它雜菌，不利於酵母菌繁殖。
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