1、小黃瓜洗淨,控淨水。2、青辣椒洗淨,用刀切口方便入味,生薑切大片,把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
3、鍋裏倒入醬油,放八角、桂皮,大火煮開。4、等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
5、另起油鍋,放入花椒燒熱。6、把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內,醃漬24小時即可食用。
一、做法一
食材:黃瓜500g、鹽250克、赤砂糖50克、白酒50克、辣椒(紅、尖、幹)10克、八角10克、花椒5克、姜15克。
步驟:
1、黃瓜洗淨切條,用少許鹽醃漬30分鐘左右。
2、兑泡菜汁:用一個帶蓋的容器,加入白酒50克、糖50g、少許鹽、薑絲15g、紅辣椒10g、八角10克、花椒5克攪拌均勻即可。
3、將醃漬好的黃瓜條放入兑好的汁中,再醃漬3小時左右。取出裝盤即可食之。放入冰箱更佳。