麪條粉與饅頭粉區別

麪條粉和饅頭粉的區別是：麪條粉是硬質小麥粉有筋性，饅頭粉是普通小麥粉易發酵。

成分不同：麪條粉是指水分13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麪粉，。饅頭粉是指其蛋白質的含量在11%左右的麪粉。

用途不同：麪條粉通常用來做麪條、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，饅頭粉通常用來做包子、餃子、饅頭。

類別不同：饅頭粉為中筋麪粉，麪條粉可分為低級麪粉、中筋麪粉、高筋麪粉、特高筋麪粉。

做饅頭一般都會選擇高筋麪粉和發酵粉，高筋麪粉使做出來的饅頭香味更佳，而發酵粉是促進饅頭進一步的發酵蓬鬆，讓我們吃起來感覺比較軟和爽口。 只不過高筋麪粉做饅頭不好控制，技術不好的話，發不好，會使得饅頭很難吃。饅頭和麪條都是屬於麪食，一般都是有面粉做成的，北方人會經常吃這兩種食物，當然，有的人喜歡吃饅頭，有的人更喜歡吃麪條。

做饅頭和制面條也可以用全麥粉，這樣含膳食纖維多，營養更全面，對中老年人更適合，就是口感沒有中筋麪粉可口，但對身體健康有益。