新鮮羊肉怎麼切片涮着吃

新鮮羊肉怎麼切片，往前拉肉，往後放空，頂刀切，下刀快，羊肉度片在刀刃上打了一個個柔軟的卷墜下。

扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量會讓凍肉軟化，用兩三手指壓肉即可。

準備好羊肉一塊。 羊肉的品質有這樣一個判定標準，按照做手切羊肉片來説，或者涮着吃或者烤着吃，帶皮的羊肉肥瘦相間的為上佳。

2、逆着羊肉的紋路切羊肉。 最好將刀磨得鋒利點，直接逆着羊肉的紋路直接切下幾刀。

3、切好一片。 用上述方法，切出的羊肉片非常均勻，非常薄，很適合烤肉和涮羊肉。

4、按照上述方法多切幾片。 切下的每一片都是非常薄非常均勻的。

5、切好後襬盤。