調料：鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、澱粉、花生油
【詳細做法】
1、準備6-7朵的幹香菇，提前把它們泡發，泡發之後，把它們清洗乾淨切成小塊備用。準備半隻雞，把雞肉砍成小塊，可以砍小一點。雞肉裝入盤中，接着來醃製一下，放入一點生薑、半勺鹽、一小勺白糖、少許胡椒粉、2勺生抽、一勺蠔油、一點點料酒。
2、調料放完之後，把雞肉攪拌均勻，醃製20分鐘。時間到了之後，加入一勺澱粉，倒入少許的花生油，最後把準備好的幹香菇也放進去，把它們繼續攪拌均勻。準備一個大盤子，把醃製好的雞肉倒進去，儘量把雞肉鋪薄一點，這樣子容易熟。
3、鍋裏放水燒開，把準備好的雞肉放進去，蓋上鍋蓋，開大火蒸12-15分鐘，如果想要軟爛一點的就蒸的時間長一點。時間到了之後，就可以關火出鍋了。這一道香噴噴的香菇蒸滑雞就算是做好了，味道非常的不錯，喜歡的可以試一下。
1、 主料：淨雞肉250 克，水髮香菇30 克，紅棗10 枚。2. 調料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、葱絲、薑絲、濕澱粉、清湯、
麻油。
做法
1、 把雞肉洗淨，切成長片。紅棗洗淨，去核，切成4 塊。香菇洗淨，切
成絲。
2、 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、精鹽、白糖、味精、葱、
姜、料酒、清湯、濕澱粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤
淋入麻油即成。
主料
雞
500g
香菇
100g
輔料
鹽
適量
乾紅椒
3只
薑片
適量
料酒
適量
白胡椒
適量
生抽
適量
步驟
1、雞洗淨，剁成小塊
2、加少許生抽醃製
3、灑適量白胡椒粉去腥
4、加入適量細鹽
5、灑適量料酒，放薑片同醃
6、加蓋放入冰箱，醃製30分鐘
7、香菇泡發、洗淨
8、醃好的雞肉與泡發的香菇混合
9、加乾紅椒，放進高壓鍋蒸，大火上汽後轉小火繼續蒸約15分鐘即可
小貼士
1、泡髮香菇的水不要棄之不用，可倒入雞肉內一起蒸，增其鮮美。2.雞肉一定要醃製30分鐘或以上，否則不入味。
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