糖醋蒜用陳醋是可以的,但建議選擇低濃度的陳醋會更好,陳醋呈褐色,醋味醇厚,主要由高粱為原料製成,營養價值較高,且陳醋本身就是存放時間比較長的醋,具有貯放時間長,不易變質的特點。
用低濃度的陳醋可以選擇跟紅糖進行搭配,這樣做出來的糖醋蒜,口感嫩爽,顏色也更為鮮亮。