主料：
大蒜6頭、米醋500克
做法
1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜，剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
2、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層，這是蒜瓣快速變綠的必須步驟
3、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可，大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取，倒入適量的米醋，用蓋子密封蓋緊放在暖氣上，也可以放在温暖的地方
4、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃
醋泡大蒜的製作方法非常簡單
購買新上市的大蒜（越新鮮越好）將大蒜剝去外面蒜衣。
將大蒜在清水中浸泡一個晚上（為了去除辛辣味），瀝乾水分，備用。
建議每一年上新蒜的時候製作醋泡大蒜
再就是準備好乾淨的容器和醋。大蒜先用醋清洗一下，為了去除生水。
再將大蒜裝入玻璃容器中，倒入陳醋，以淹沒大蒜為宜，擰緊蓋，放到陰涼通風處
等個2-3天就可以吃了，因為是蒜片所以熟得快
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