主料:
四川泡酸菜500克
精肉300克
輔料:
澱粉多半勺
雞蛋清1個
胡椒粉適量
鹽適量
葱適量
生抽適量
水適量
泡椒1根
姜適量
做法:
1、 四川泡酸菜。
2、 酸菜加水浸泡半小時左右,再衝洗幾次。
3、 酸菜切片。
4、 豬精肉切薄片。
5、 肉片里加胡椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉。
6、 抓勻醃製二十分鐘。
7、 鍋裏注油燒熱,下葱姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜裏帶的)。
8、 下酸菜,翻炒兩分鐘。
9、 加生抽,炒勻。
10、 加水沒過酸菜。
11、 燉至酸菜軟爛,加鹽調味,再燉兩分鐘。
12、 撈出酸菜,放入深碗裏。
13、 把醃好的肉片一片片下到湯汁裏。
14、 煮至肉片變色即可。
15. 連湯帶肉倒入裝酸菜的深碗裏。
16.、 撒上葱花。
17、 鍋裏注油燒至冒青煙。
18、 趁熱澆在葱花上即可
涮菜肉的做法
食材展示:五花肉100克、酸菜300克、粉絲50克等所需食材及用量。
準備材料:粉絲泡發,五花肉切長條丁,葱薑蒜切片。
爆鍋:鍋中加10毫升油燒熱,放入葱薑蒜各10克,炒出香味,然後放入100克肉丁,炒熟後放入300克酸菜爆炒,放入500毫升水,再放入粉絲。
調味:粉絲熟後,放上10毫升生抽、10克鹽調味即可。